Брусничный морс без варки — сохраняем витамин C

Как сделать брусничный морс без варки: рецепт, пропорции, срок хранения, польза. Витамин C сохраняется полностью, вкус свежий и яркий.

Брусника — северная ягода-целитель. Кислая, вяжущая, богата витамином C, бензойной кислотой (природный консервант), калием. Варить нельзя — теряется до 70% витаминов.

Классический морс без варки

Ингредиенты

• Брусника — 500 г свежей или размороженной
• Вода холодная кипячёная — 1,5 л
• Сахар или мёд — по вкусу (5–7 ст. л.)

Приготовление

1. Ягоду перебрать, помыть, размять деревянной ложкой или блендером
2. Через марлю или сито отжать сок в отдельную ёмкость
3. Жмых залить водой, поставить на 30 минут (можно слегка подогреть до 40 °C, но не варить)
4. Процедить настой, смешать с соком
5. Добавить сахар/мёд, размешать
6. Разлить по бутылкам, хранить в холодильнике до 5 дней

Морс на зиму — «пятиминутка холодная»

Для длительного хранения делают так: свежую бруснику пересыпают сахаром (1:1) в стеклянной банке, закрывают крышкой, ставят в холодильник или погреб. При контакте с сахаром выделяется сок, ягода сохраняется 6–8 месяцев. Разбавлять водой перед употреблением.

Польза

• Витамин C — 15 мг на 100 г (в морсе сохраняется полностью)
• Природный консервант — бензойная кислота, поэтому долго не портится
• Полезен при ОРВИ, цистите, для укрепления сосудов
• Не рекомендуется при повышенной кислотности желудка

Хранение и заморозка

Свежий морс — в стеклянной таре, в холодильнике, до 5 дней. Ягода в морозилке — до 12 месяцев без потери свойств. Сушёная — 2 года в тканевом мешке.

Смежное: черничное варенье пятиминутка, грибы: соление и заморозка.