Заготовки на северной даче — брусника, грибы, компот

Как делать заготовки в северном климате: брусничный морс без варки, замороженные грибы, компот из полукультурок, солёные огурцы, черничное варенье пятиминутка

Заготовки — половина смысла дачи. Северные ягоды и грибы — самое ценное; их нужно уметь сохранять с минимальной потерей витаминов.

Материалы раздела

Общие правила

  • Ягоды перебирать в день сбора, не хранить в куче — раздавятся
  • Стерилизовать банки — минимум 15 минут паром или в духовке
  • Соль для солений — только каменная, не «экстра» (мешает брожению)
  • Хранение варенья и джемов — в тёмном прохладном месте, не в холодильнике